钦州黄瓜皮是什么？
　　钦州黄瓜皮是农业部评定的国家地理标志产品，精选钦州本地特有的短藤白皮黄瓜经传统方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特，是钦州市著名地方特产，是钦州百姓家庭常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。

　　钦州黄瓜皮为何美味受欢迎？
　　相传，钦州黄瓜皮风味秘制开始于宋代，历史悠久，距今已有800多年历史。清朝乾隆年间，曾有御厨选用钦州黄瓜，精心酿制黄瓜皮，深受皇室喜爱，从此被当作贡品年年进贡朝廷，故钦定名为钦州之宝。清朝乾隆嘉庆年间翰林冯敏昌也对钦州瓜脆情有独钟，且每餐必备，故亦有“宁弃鱼翅燕窝，不舍锦泉瓜脆”之说。这是对钦州瓜皮极高的赞誉，时至今日还在当地广为流传。普普通通的钦州瓜皮本是农家小菜，但皇族高官吃了就连山珍海味都甘愿舍弃，可见钦州瓜皮的味道确实不一般。
　　钦州瓜皮味道独特的秘密在于原料。钦州瓜皮并不是某种瓜的“皮”，而是用“黄瓜”加盐腌制而成的，这种“黄瓜”并不是常见的那种青色皮的黄瓜，而是钦州特有的一种藤短、皮黄白的瓜，当地人称之为“黄瓜”。钦州属南亚热带季风气候，四季温和，土地肥沃，雨量充沛，日照充足，河流纵横，山川秀丽，县内以丘陵、平原为主，年平均气温21.7℃，年平均日照总时数1670小时，年平均降雨量1649毫米，利于农作物生产。大部地区拥有“黄瓜”生长的优越自然条件。
　　优质的原料才能腌制美味的瓜皮，钦州瓜皮的成品饱满金黄，是名副其实的“黄”瓜。钦州瓜皮均选用纯正钦州鲜黄瓜，结合传统工艺精制而成，其口感爽脆、风味独特，同时含大量对人体有益的乳酸菌和生物活性发酵生成物，食后有开胃解腻的独特功能，无疑是食品中的小食佳品，亦是家庭、饭店、酒楼的佐餐美食和差旅途中的美味小吃。钦州瓜皮以钦州出产的黄瓜经过精心泡制而成，其中钦州那丽镇出产的黄瓜皮以色泽金黄、味美、皮脆、爽口而闻名，是一道醒酒、开胃的大众化菜肴，老少皆宜，深受广大食客推崇。

　　如何品尝美味钦州黄瓜皮？
　　拥有了爽脆可口的优质食材——钦州瓜皮，热爱美食的人当然少不了大显厨艺。
　　清炒瓜皮：想吃一道好吃的钦州瓜皮，只有瓜皮，没有其他配菜不要紧，来个清炒瓜皮吧，这是最普通、最“懒人”的快手菜，清炒让你能够品尝到最原汁原味的钦州瓜皮，味道也不错。

　　凉拌瓜皮：一道方便又好吃的凉拌瓜皮，美味有时候就是一场没有炊烟的“战争”。加入你喜欢的调料，再加点适合的配菜，马上可以享受舌尖快感。
　　鱿鱼炒瓜皮：钦州瓜皮是一个“万能充”，可以充当很多美食的主角和配料，让你在厨房的方寸天地大显身手。口感爽脆的鱿鱼卷，熏香扑鼻的腊肉，新鲜细嫩的文蛤……这些都是钦州瓜皮的“黄金搭档”，鱿鱼炒瓜皮、腊肉炒瓜皮、文蛤炒瓜皮的组合里瓜皮起到去腥、解腻的作用，让你胃口大开，回味无穷。

　　一品卷瓜皮：钦州瓜皮很有名，传统的瓜皮是一般的腌制，有一种瓜皮新吃法叫做“一品瓜皮卷”。“一品瓜皮卷”用瓜皮切成薄的长片，抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片，卷包成长筒型，用红椒丝系上，上笼蒸熟，外脆内香，色香味俱佳，老少皆宜。
　　如何产销钦州黄瓜皮？
　　近年来，钦州瓜皮生产、加工已形成产业化规模，不少商家对这一钦州特色产品进行了精心加工和包装，钦州瓜皮获得国家地理标志产品认证之后，已形成“锦泉瓜脆”“金湾”“三那”等著名品牌，远销包括港澳台在自的全国各地及东南亚。