首页羊瘪汤
2016-01-07 收藏
羊瘪汤在广西多个县区都是很有名的一道美食风味，但是却有很多人难以接受，为什么呢？因为瘪，桂柳话的意思就是屎，羊瘪汤，就是羊屎汤了。羊瘪就是从从羊胃出来，到大肠前的那一段肠子，即小肠的内容物。羊宰杀后，立即把羊的小肠剪断取出来，不加清洗，放在锅里炒干。据说，炒得越久，就越香。炒到后面，还可以加些羊肚、羊肝进来一起炒。炒干后切碎，开始加水。一付羊瘪，一般就得一锅汤。水开后，就出锅，大家可以来享用了！
据理解，羊的这一段小肠，主要作用就是消化吸收食物营养精华物质的，进入大肠的东西基本上已经是消化后的糟粕了，也即是真正意义上的屎。而在小肠这一段里的东西，除了羊吃下去的碎草，还富含丰富的消化酶，比如胃酸、胆汁等等。民间对羊瘪汤药用的理解就是：避寒消暑、润肺滋肝、养心益肾、消除疲劳、延年益寿。熟知制作原料的人对于羊瘪汤这个东西有人爱有人恨，恨的人，躲得远远的；爱的人，围得近近的。如果是你，敢下口吗？
